Soupe aux petits pois et à la menthe
Soupe aux petits pois et à la menthe
  1. Pour 2 personnes

  • 2 cuillères à café d'huile de coco
  • 1 oignon blanc, finement haché ou coupé en dés
  • 200g de yaourt nature La Coop Coco
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500g de petits pois frais ou congelés
  • Une poignée de menthe fraîche, grossièrement hachée
  • Pincée de sel

 

Étapes:

1. Commencez par faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole.

2. Ajoutez l'oignon coupé en dés, couvrez la poêle et faites suer l'oignon pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne doré.

3. Ajoutez les petits pois, le bouillon et le yaourt nature La Coop Coco à l'oignon cuit. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrir à nouveau la casserole.

4. Ajoutez la menthe fraîche et faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires en remuant fréquemment.

5. Mélangez le reste de la soupe à l'aide d'un mixeur ou d'un robot ménager jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

6. Assaisonnez selon votre goût.