Rôti Vegan aux Noix
Rôti Vegan aux Noix
  1. Pour 6 personnes

  • Rôti aux Noix
  • 150g de mélange de noix (noisettes, noix, pecan, cajou)
  • 150g de marrons cuits
  • 2 panais
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 piment rouge
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 carotte
  • 100g de champignons de Paris
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 100g de miettes de pain
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
  • ½ cuillère à soupe de sauge fraîche émincée
  • Une bonne pincée de piment en poudre
  • 1 mandarine
  • 240g (2 pots) de dessert au lait de coco Nature The Coconut Co.
  • Sauce
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 100ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de sauce soja
  • 250ml de bouillon de légumes
  • Romarin
  • Thym 

 

Étapes:

 1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez le mélange de noix. Faites-les griller quelques minutes en remuant. Réservez.

3. Versez de nouveau un peu d’huile d’olive dans la poêle, puis ajoutez la sauge émincée, l’oignon rouge, le gingembre, le piment rouge, le thym et mélangez. Ensuite, ajoutez la cannelle, le piment et le gingembre en poudre, puis mélangez le tout.

4. Intégrez à la poêle les champignons et les marrons, le mélange de noix grillées et remuez.

5. Ajoutez la carotte et les deux panais cuits et écrasés dans la poêle, et mélangez.

6. Faites tremper les miettes de pain dans 100ml de bouillon de légumes.

7.  Transvasez le contenu de la poêle dans un saladier et ajoutez les 2 pots de dessert The Coconut Co. Nature, du sel, du poivre, un zeste de mandarine et les miettes de pain imbibées du bouillon. Mélangez bien.

8. Versez la préparation dans un moule à cake et recouvrez d’aluminium. Faites rôtir au four pendant une heure au total, mais retirez l’aluminium au bout d’une demi-heure de cuisson.

9. Pour la sauce, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, l’oignon émincé, le romarin, le thym, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le vin rouge et le bouillon de légumes. Faites mijoter sur feu doux.

10. Une fois que la cuisson du rôti aux noix est terminée, retirez du four et retournez le moule dans une assiette pour servir. Versez votre sauce sur le dessus et régalez-vous.